需要的食物和调料：鸭蛋、食用盐、纯粮酒
1、提前准备适当的鸭蛋，放到冷水中清洗，随后再倒进50g的白米醋，让鸭蛋放到醋水里侵泡2个钟头，这一步的目地是以便让白米醋和鸡蛋壳起反映，进而使鸡蛋壳变松，盐份便会更非常容易被鸭蛋消化吸收了。
2、時间到后，取下鸭蛋，再度用冷水清洗干净，随后擦下去鸭蛋表层的水份，放进常温下处完全吹干鸡蛋壳上的水份。
3、提前准备一碗纯粮酒、一碗食用盐，将晾晒的水份过一下纯粮酒，随后匀称地裹上一层食用盐，食用盐的量一定要多，那样鸭蛋在腌渍的全过程和实生物不容易霉变。
4、沾上食用盐的鸭蛋，放到保鲜袋或是包装袋中密封性好，随后放入一个密闭式器皿中，放到阴凉的地方腌渍30天上下，我们的生产咸鸭蛋疫苗就腌好了。腌渍时间到了以后，能够开启一个咸鸭蛋看一下，假如鸡蛋黄发硬了，就表明咸鸭蛋早已腌渍好啦，煮开以后就可以服用了。
传统式咸鸭蛋的腌渍需要黄泥巴和草灰，原材料不太好找。而今日详细介绍的这一方式，只需盐、包装袋、纯粮酒、白米醋就能轻轻松松做出去，非常合适家中制做。喜爱的盆友还可以在家里试一下，零加上零添加剂，吃起來安全性又安心做出去，做出去的生产咸鸭蛋疫苗起沙油多超纯正，一点也不比外边卖的差。
1、搞好的咸鸭蛋，一定要还记得放到阴凉的地方常温下储存，千万别放入电冰箱中冷冻，要不然不易冒油。常温状态腌渍30天，夏季腌25天上下，冬季天冷的情况下，需要腌渍40天上下。
2、鸭蛋过高度酒的目地一是以便杀菌消**菌，二是纯粮酒能够让鸭蛋中的蛋白迅速凝结，进而产出率大量的蛋黄油，
3、蛋的类型不受到限制，生鸡蛋、鸭蛋、鸡蛋都能够用一样的方式来制做，谨记千万别放进电冰箱里腌渍，要不然不易冒油。
